BunsAndBreads.blogg.se

 

125 gram rumstemparerat smör

1 deciliter socker

1 ägg

4 deciliter vetemjöl

 

1. Mixa smöret, sockret och ägget smidigt. Rör ner mjöl och arbeta i matberedaren till en deg. Låt vila kallt i kylen en stund.

 

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Klä pajformen med skalet och grädda i tio minuter. Låt svalna och börja med fyllningen

 

Fyllning
Skal och saft från två citroner

3 äggulor

125 gram smör

2 deciliter socker

 

1. Tvätta citronerna, riv skalet och pressa ur juicen.

2. Vispa samman citron och äggula. Smält smöret, blanda ner socker och citronblandningen.

Sjud på svag värme till den tjocknar. Låt kallna och häll sedan i pajskalet.

 

1 deciliter vatten

1,5 deciliter socker

3 äggvitor

 

1. Koka vatten och socker till 122 grader. 

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.

3. Tillsätt den varma sockerlagen samtidigt som du vispar. Vispa cirka tio minuter till marängen svalnat. Sprita över tårtan och bränn av marängen med en bruléebrännare

 

Jag gjorde pajskalet och lemoncurden dagen innan serveringen. Jag sparade äggvitorna som du inte använder i fyllningen i kylen tills du gör marängen :)