Alla bak och matlagninskonton jag följer på instagram har den senaste veckan lagt upp bilder på lussekatter. Jag kan ju inte vara sämre jag, så äntligen slängde även jag ihop en sats. Min mammas recept, det godaste lussekatterna jag någonsin ätit. Så saftiga och jag som i vanliga fall är sådär förtjust i saffran gillar det i dessa bullar!
Mammas lussekatter (ca. 30 stycken)
50 g. jäst
150 g. smör
5 dl. mjölk
250 g. kesella
0,5 tsk salt
2 dl. vit sirap
1 g. saffran
2 msk vodka
1 ägg
16-17 dl. vetemjöl
Ägg till pensling och russin till garnering
Smula jästen i bunken. Smält samtidigt smöret och häll över mjölken när smöret smält, värm till fingervarmt.
Rör ut jästen med degvätskan och häll sedan i kesella, sirap, salt och en del av mjölet. Blanda ut saffran med en matsked av vodkan. Häll i degen och skölj ur glaset med den sista matskeden vodka, häll även denna i degen. Tillsätt ägget och arbeta degen smidig. Jäs i 60 minuter eller till degen jäst till dubbla storleken. Sätt ugnen på 250 grader. Baka ut i valfri form och låt jäsa 30 minuter. Peta eventuellt i russin och pensla med ägget. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.
